居酒屋🏮未結

酢、砂糖、昆布、赤唐辛子をビニール袋に入れて、切ったかぶを漬けこみます。 大きめのかぶ２つ（200g程度）に対して、酢大４、砂糖小４、赤唐辛子１本、昆布3cm×5cm程度を使いました。 漬けてみないと味がよくわからないのが漬物の難しいところです。...

近所にはお母さんと息子さんが営む豆腐屋があります。猛暑の日も極寒の日も朝早くから豆腐を作ってくれています。 毎週、味噌汁の具として木綿豆腐を買いにいくのですが、今日は「生揚げ」を買いました。（ここでは「厚揚げ」ではなく「生揚げ」として売っています。）...

漬物屋からぬか床を購入し、ぬか漬けをしています。 既に半年以上毎日かき混ぜて毎朝の食卓に欠かさず出しています。 漬けが甘い時もありますが、繰り返していると野菜を触った感触で漬かり具合がわかるようになってきました。 きゅうり、なす、大根、にんじん・・・美味しいです。

得意の一品です。 ハンバーグは、木綿豆腐、合い挽き肉、茄子、玉ねぎ、卵、片栗粉、塩、胡椒で作ります。 茄子と玉ねぎを塩・胡椒味で炒め、冷めてから、水切りした木綿豆腐と合い挽き肉と卵とを混ぜ合わせます。 最後にハンバーグの形にしてから片栗粉をまぶして焼きます。...