居酒屋🏮未結

妻の弁当を作りました。25年以上前の会社先輩と弁当持参で外出です😊 最近気温が高くなりましたが、普段から料理には腐敗を防ぐ調味料を比較的多く使うので弁当に向いています。メニューは以下の通りです。 ・生姜焼き（生姜、醤油） ・ピーマンとにんじんの味噌炒め（味噌）...

鰹のたたきを店頭で見かけるようになりました。鰹のたたきは、初鰹（春～初夏）と戻り鰹（秋）がありますが、今は５月ですので初鰹かもしれません。 鰹のたたき200g程度を、辛子小１、酢大２、醤油大１、胡麻油大１、胡麻で和えたのち、冷蔵庫で1時間程度寝かせて味を馴染ませました。...

ご近所さんのホームパーティーにお呼びいただき数品持ち寄りした時の一品です。 アボカド３個をミニトマトの半分より少し大き目に切り、ミニトマト１パック分（18個くらいでしょうか）を半分に切り、レモンを大２かけておきます。その後、オリーブオイル小3、醤油小3、胡椒適量を加え混ぜま...

レンコンは通年を通して購入できるので「旬」忘れてしまいますが秋から冬にかけての１０月～２月頃が甘みを増して美味しいようです。 実際は、「旬」に関係なくレンコンを使った常備菜を高頻度で作っています。ただし、秋から冬にかけて「レンコンと椎茸とししとうの塩麹炒め」が多く、春から夏...

夏に向けて冷凍庫の在庫整理をしています。夏は、お酒とコーヒーに氷が必要なので冷凍庫のスペースを確保は大切です。 今日は、余っていた冷凍の鮭と 焼売 を使い、ホイル蒸しを作りました。セイロを使うだけでオシャレに見えます。 材料は、キャベツ、しめじ、玉ねぎ、そして、鮭と焼売です...

夏に向けて冷凍庫の在庫整理をしています。夏は、お酒とコーヒーに氷が必要なので冷凍庫のスペースを確保は大切です。 今日は、冷凍のミックスベジタブルを使い、コールスローサラダを作りました。 材料は、キャベツ、シーチキン、そして、ミックスベジタブルです。味付けは、酢、胡椒、マヨネ...

夏に向けて冷凍庫の在庫整理をしています。夏は、お酒とコーヒーに氷が必要なので冷凍庫のスペースを確保は大切です。 今日は、冷凍イカと冷凍エビの一掃です。見た目を華やかにしたくブロッコリーとミニトマトを添えています。 味付けは、コンソメ、胡椒、にんにく、酒、オリーブオイルです。...

大根、キャベツ、玉ねぎをたっぷり使ってつくりました。 味付けは、カレー粉、鶏ガラ、胡椒、生姜です。 今回工夫したポイントは、１）大根の厚さを1cm程度と薄めの銀杏切りにして火を通りやすくしたこと、２）大根と玉ねぎを先に煮てから、次いでたらを加え、最後にキャベツを加えて煮たこ...

キャベツ、ニラ、にんじん、玉ねぎをたっぷり使った肉野菜炒めを作りました。 味付けは、お決まりのパターンですが、ニンニク、塩、胡椒、鶏ガラ、オイスターソース、醤油、そして、片栗粉（水でときます）です。 今回工夫したポイントは、豚肉を最初に炒めたのち、フライパンから出して焼きす...