居酒屋🏮未結

２リットルの湯に重曹小さじ１杯を加え、そこに500gのわらびを投入し８時間放置。その後、適宜水を入れ替えながら８時間水にさらしました。 折角の頂き物を無駄にしたくないので、１６時間かけてあく抜き、佃煮風に甘辛く煮詰めた一皿とエイヒレのように七味マヨを添えた一皿を用意しました。 多分、今後はわらびのあく抜きがされた物を買います。

かぶをイチョウ切りにして、かぶの葉を小口切りして、一緒に塩揉みします。 ５分ほど放置して、しんなりとしたら水切りしてビニール袋に入れます。 味付けは、大きめのかぶ1つに対して、醤油　小１、みりん　小１、そして梅　６個です。 ビニールの上から少し揉み味を馴染ませます。 簡単料理ですが、酒の肴として楽しめます。

暑い夏はどうしてもさっぱりしたものが食べたくなりますのでミニトマトをぬか床に漬けてみました。とてもフレッシュ感が増しました。 ぬか漬けをしている方は、ぜひ試してください。