わらびの佃煮と七味マヨ添え

２リットルの湯に重曹小さじ１杯を加え、そこに500gのわらびを投入し８時間放置。その後、適宜水を入れ替えながら８時間水にさらしました。

折角の頂き物を無駄にしたくないので、１６時間かけてあく抜き、佃煮風に甘辛く煮詰めた一皿とエイヒレのように七味マヨを添えた一皿を用意しました。

多分、今後はわらびのあく抜きがされた物を買います。