居酒屋🏮未結

グリルで焼いたナスを敷き、その上に、小麦粉をまぶした白身魚をポワレして重ねます。 ソースは、熱したオリーブオイルにニンニク、ミニトマト、ブラックオリーブ、レモン汁、パセリを加えてつくりました。味変にケッパーを添えています。 （フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ松尾幸造さまのレシピを参考にしています。）

６００gのめかじきのアラが夕方の特売３０OFFで４２０円で手に入りました。 スライスした新玉ねぎと一緒に南蛮漬けにし、トマトと大葉とみょうがをトッピングしていただきます。アラで十分美味しくいただけます。

２リットルの湯に重曹小さじ１杯を加え、そこに500gのわらびを投入し８時間放置。その後、適宜水を入れ替えながら８時間水にさらしました。 折角の頂き物を無駄にしたくないので、１６時間かけてあく抜き、佃煮風に甘辛く煮詰めた一皿とエイヒレのように七味マヨを添えた一皿を用意しました。 多分、今後はわらびのあく抜きがされた物を買います。

酢、醤油、ごま油、辛子を混ぜて浸けダレを作ります。 かつおを大きめに切り浸けダレと和えて半日程度置きます。 みょうが、カイワレ、白髪ねぎ、大葉をかつおにまぶして完成です。

鶏むね肉を食塩水（塩分濃度0.7％から0.9％）に一晩浸けておきます。 鶏むね肉を薄く切り叩いて広げてから、塩胡椒を振り、榎茸と万能ねぎをたっぷり挟んで巻きます。小麦粉をまぶしてから継ぎ目を下にしてフライパンで焼きます。全体に焼き色がついたら酒を加えて蒸し焼きにして熱を通します。 叩いた梅肉、醤油、みりんを混ぜた梅だれでいただきました。

パプリカを生地代わりにしてキッシュを作りました。 細切りしたベーコン、薄切りした玉ねぎ、カットしたほうれん草を炒めます。 ボールに豆乳、卵、マヨネーズ、そして炒めた具材を加えて塩・胡椒で味を整えます。 オーブンで焼き、具材が固まった頃に細かくしたスライスチーズを乗せます。

1980年に創業したフレンチレストラン「シェ松尾」の元オーナー松尾シェフのレシピを真似た一品です。 ゼラチンで固めたカニカマをスライスしたアボカドを包むものです。 カニカマをほぐして、パセリとマヨネーズと塩・胡椒を加えます。 そこに、ゼラチン液にレモンとマヨネーズを加えたゼリー液を加えてロール状にします。 カニカマロールをアボカドで包み、上にとびっこを乗せて完成です。

蒸したジャガイモを荒くマッシュし、マヨネーズを和え白胡椒で味を整えました。 冷めてから、ゆで卵とたっぷりの辛子明太子を加えて、みじん切りのパセリをまぶして完成です。簡単で見栄えが良いので友人を招いた時に作ります。

ハンドブレンダーを購入しました😁 皮を剥いたかぼちゃを蒸し、みじん切りにした玉ねぎをバターで炒め、豆乳、コンソメ、塩・胡椒を加えて粗熱をとったのちにブレンダーで混ぜました。 とても美味しくできました。

賞味期限を過ぎた乾燥小エビを発見‼️ 勿体ないので玉ねぎと混ぜてかき揚げ天ぷらをつくりました。 天ぷら粉、水、天かすを衣にして、オリーブオイルをスプレーしてノンフライヤーで加熱しました。意外に上手にできて驚いてます。