鶏むね肉ロール

鶏むね肉を食塩水（塩分濃度0.7％から0.9％）に一晩浸けておきます。

鶏むね肉を薄く切り叩いて広げてから、塩胡椒を振り、榎茸と万能ねぎをたっぷり挟んで巻きます。小麦粉をまぶしてから継ぎ目を下にしてフライパンで焼きます。全体に焼き色がついたら酒を加えて蒸し焼きにして熱を通します。

叩いた梅肉、醤油、みりんを混ぜた梅だれでいただきました。