居酒屋🏮未結

２リットルの湯に重曹小さじ１杯を加え、そこに500gのわらびを投入し８時間放置。その後、適宜水を入れ替えながら８時間水にさらしました。 折角の頂き物を無駄にしたくないので、１６時間かけてあく抜き、佃煮風に甘辛く煮詰めた一皿とエイヒレのように七味マヨを添えた一皿を用意しました。 多分、今後はわらびのあく抜きがされた物を買います。

かぶをイチョウ切りにして、かぶの葉を小口切りして、一緒に塩揉みします。 ５分ほど放置して、しんなりとしたら水切りしてビニール袋に入れます。 味付けは、大きめのかぶ1つに対して、醤油　小１、みりん　小１、そして梅　６個です。 ビニールの上から少し揉み味を馴染ませます。 簡単料理ですが、酒の肴として楽しめます。

暑い夏はどうしてもさっぱりしたものが食べたくなりますのでミニトマトをぬか床に漬けてみました。とてもフレッシュ感が増しました。 ぬか漬けをしている方は、ぜひ試してください。

ぶり大根を作るとき何かに使えればと思い大根の皮を厚く剥いて取っておきました。 熱したオリーブオイルで大根の皮を炒めたのち、塩麹と胡椒で味付けし、火を止めてから最後に酢をかけました。 本当は、酢を入れる予定はありませんでしたが、味が少し濃かったのでさっぱりしたくて酢を入れたと...

酢、砂糖、昆布、赤唐辛子をビニール袋に入れて、切ったかぶを漬けこみます。 大きめのかぶ２つ（200g程度）に対して、酢大４、砂糖小４、赤唐辛子１本、昆布3cm×5cm程度を使いました。 漬けてみないと味がよくわからないのが漬物の難しいところです。...

漬物屋からぬか床を購入し、ぬか漬けをしています。 既に半年以上毎日かき混ぜて毎朝の食卓に欠かさず出しています。 漬けが甘い時もありますが、繰り返していると野菜を触った感触で漬かり具合がわかるようになってきました。 きゅうり、なす、大根、にんじん・・・美味しいです。