大根の皮の塩麹マリネ

ぶり大根を作るとき何かに使えればと思い大根の皮を厚く剥いて取っておきました。

熱したオリーブオイルで大根の皮を炒めたのち、塩麹と胡椒で味付けし、火を止めてから最後に酢をかけました。

本当は、酢を入れる予定はありませんでしたが、味が少し濃かったのでさっぱりしたくて酢を入れたところこれが正解でした。