居酒屋🏮未結

具は、鶏と豚のひき肉、玉ねぎ、そして、キャベツの芯です。 味付けは、顆粒だし、醤油、みりん、酒、そして、おろし生姜という和風出汁にしてみました。 トマトソースのほうがおしゃれだったかもしれませんが味はとても美味しくできました。 今日も乾杯🍺

フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフの松尾幸造さまのレシピを真似て作りました。 鶏むね肉をソミュール液（水＋塩7％-9%）に一晩浸けました。 パン粉に、香草ミックス、パセリ、粉チーズ、塩・胡椒、そしてレモンの皮を加えて味付けしています。つなぎは卵黄と粒マスタードです。 とっても柔らかくジューシーにできました。

鶏のもも肉を、はちみつ、醤油、ニンニク、塩胡椒、オリーブオイルで味付けしています。甘しょっぱい味わいも美味しく頂けます。