居酒屋🏮未結

作ったのは３回目。 キャベツを剥がすことやツマ楊枝を使わず肉ダネをキャベツで巻くことが上手にできるようになりました。 ホールトマト缶を使い、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくなどの香味野菜をたっぷり入れて煮込みました。 緑色のアクセントを加えたかったのですが、冷蔵庫にパセリなどが無くて諦めました。

鶏むね肉を食塩水（塩分濃度0.7％から0.9％）に一晩浸けておきます。 鶏むね肉を薄く切り叩いて広げてから、塩胡椒を振り、榎茸と万能ねぎをたっぷり挟んで巻きます。小麦粉をまぶしてから継ぎ目を下にしてフライパンで焼きます。全体に焼き色がついたら酒を加えて蒸し焼きにして熱を通します。 叩いた梅肉、醤油、みりんを混ぜた梅だれでいただきました。

具は、鶏と豚のひき肉、玉ねぎ、そして、キャベツの芯です。 味付けは、顆粒だし、醤油、みりん、酒、そして、おろし生姜という和風出汁にしてみました。 トマトソースのほうがおしゃれだったかもしれませんが味はとても美味しくできました。 今日も乾杯🍺