居酒屋🏮未結

真鯛のポワレの和風版です。 香味味噌は、 大葉、三つ葉、青ねぎ、パン粉、炒りごまをチョッパーボール（ブンブンチョッパーと同じ）で細かく混ぜ合わせて、白味噌、酒、みりん、醤油を加えて味を整えました。付け合わせの舞茸と椎茸はエアーフライヤーで焼いています。

グリルで焼いたナスを敷き、その上に、小麦粉をまぶした白身魚をポワレして重ねます。 ソースは、熱したオリーブオイルにニンニク、ミニトマト、ブラックオリーブ、レモン汁、パセリを加えてつくりました。味変にケッパーを添えています。 （フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ松尾幸造さまのレシピを参考にしています。）

６００gのめかじきのアラが夕方の特売３０OFFで４２０円で手に入りました。 スライスした新玉ねぎと一緒に南蛮漬けにし、トマトと大葉とみょうがをトッピングしていただきます。アラで十分美味しくいただけます。

酢、醤油、ごま油、辛子を混ぜて浸けダレを作ります。 かつおを大きめに切り浸けダレと和えて半日程度置きます。 みょうが、カイワレ、白髪ねぎ、大葉をかつおにまぶして完成です。

1980年に創業したフレンチレストラン「シェ松尾」の元オーナー松尾シェフのレシピを真似た一品です。 ゼラチンで固めたカニカマをスライスしたアボカドを包むものです。 カニカマをほぐして、パセリとマヨネーズと塩・胡椒を加えます。 そこに、ゼラチン液にレモンとマヨネーズを加えたゼリー液を加えてロール状にします。 カニカマロールをアボカドで包み、上にとびっこを乗せて完成です。

賞味期限を過ぎた乾燥小エビを発見‼️ 勿体ないので玉ねぎと混ぜてかき揚げ天ぷらをつくりました。 天ぷら粉、水、天かすを衣にして、オリーブオイルをスプレーしてノンフライヤーで加熱しました。意外に上手にできて驚いてます。

たらの皮目をしっかり焼いてから煮ました。 味付けはニンニクとコンソメです。 アサリとはまぐりが味を深めてくれたので十分美味しくいただけました。 今日も乾杯🍺

今日のご飯のメインは「鯵の開き」です。 小ぶりですが4尾399円で購入できました‼️ 妻と2尾ずつ分けて、頭、骨、そして尾まで余すとこなく美味しくいただきます。 魚さんありがとう。今日も乾杯🍺

あじが２尾で３９９円で購入できましたので「あじの塩焼き」にしました。 あじは、ぜいご（特有のかたいうろこ）、腹ワタ、背骨近くの血合、そして、エラぶたの中からエラを取り除き綺麗に水洗いします。水気をしっかり切った後、切り目を入れて仕込みが完了です。焼く前に塩を満遍なく振って焼...

カレイ3匹で３９９円‼️これはお買い得です。買うしかない。 まずはいつもの通り、（夫婦で）焼きで2匹をいただき、（夫婦で）残りの1匹を大根を添えて煮込みいただきました。 大根は箸で切れるほどじっくり煮込み、その後カレイを追加して仕上げました。