鰹のたたきを店頭で見かけるようになりました。鰹のたたきは、初鰹（春～初夏）と戻り鰹（秋）がありますが、今は５月ですので初鰹かもしれません。 鰹のたたき200g程度を、辛子小１、酢大２、醤油大１、胡麻油大１、胡麻で和えたのち、冷蔵庫で1時間程度寝かせて味を馴染ませました。 薬味は、みょうがとネギと大葉とかいわれです。 辛子がとても良い仕事をしてくれます。

鰹を切って薬味を乗せただけと言われるとその通りなのですが・・・ 美味しいです。

ご近所さんのホームパーティーにお呼びいただき数品持ち寄りした時の一品です。 アボカド３個をミニトマトの半分より少し大き目に切り、ミニトマト１パック分（18個くらいでしょうか）を半分に切り、レモンを大２かけておきます。その後、オリーブオイル小3、醤油小3、胡椒適量を加え混ぜます。初めはしょっぱいなと思ったのですが、3時間もすると味が馴染んでまろやかになりました。

夏に向けて冷凍庫の在庫整理をしています。夏は、お酒とコーヒーに氷が必要なので冷凍庫のスペースを確保は大切です。 今日は、冷凍のミックスベジタブルを使い、コールスローサラダを作りました。 材料は、キャベツ、シーチキン、そして、ミックスベジタブルです。味付けは、酢、胡椒、マヨネーズです。 キャベツは、千切りにして塩をふり、５分程度置いた後に水気を切ります。ミックスベジタブルとキャベツの芯は、鍋にお湯を入れて柔らかくしておきます。具材を混ぜて、酢、胡椒、マヨネーズで味を整え完成です。

夏に向けて冷凍庫の在庫整理をしています。夏は、お酒とコーヒーに氷が必要なので冷凍庫のスペースを確保は大切です。 今日は、余っていた冷凍の鮭と 焼売 を使い、ホイル蒸しを作りました。セイロを使うだけでオシャレに見えます。 材料は、キャベツ、しめじ、玉ねぎ、そして、鮭と焼売です。味付けは、ポン酢と胡椒とポッカレモンです。 大きなキャベツの葉を敷き、その上に諸々の具材を入れ、ポン酢、胡椒、ポッカレモンを加え、セイロで蒸したら完成です。

夏に向けて冷凍庫の在庫整理をしています。夏は、お酒とコーヒーに氷が必要なので冷凍庫のスペースを確保は大切です。 今日は、冷凍イカと冷凍エビの一掃です。見た目を華やかにしたくブロッコリーとミニトマトを添えています。 味付けは、コンソメ、胡椒、にんにく、酒、オリーブオイルです。はじめに水とコンソメで出汁を作っておきます。その後、オリーブオイルでにんにくを熱したのち、イカとエビを入れ、酒を追加し蒸し焼きにしていきます。十分火が通ったのち、出汁に煮汁ごと入れてブロッコリーとミニトマトを加えて少しだけ煮ました。最後に胡椒を好きなだけふりかけて味を整え完成です。

大根、キャベツ、玉ねぎをたっぷり使ってつくりました。 味付けは、カレー粉、鶏ガラ、胡椒、生姜です。 今回工夫したポイントは、１）大根の厚さを1cm程度と薄めの銀杏切りにして火を通りやすくしたこと、２）大根と玉ねぎを先に煮てから、次いでたらを加え、最後にキャベツを加えて煮たことです。全ての食材がふっくら仕上がりました。 前回より美味しくできました。

たら、ブロッコリー、玉ねぎ、ミニトマト、油揚げをカレー粉と鶏ガラと香草で煮込んでみました。とっても優しい味で少しばかり胃が疲れている時は良いかもしれません。 分量は、たら２切、ブロッコリー房１０個、玉ねぎ１／２個、ミニトマト８個、油揚げ1枚に対して、水５００ml、鶏ガラ大１、カレー粉小１／４、胡椒少々です。カレー粉の分量はその日の体調や気分で変えるのが良いと思います。これを作った時は薄味で食べたい気分でしたので少なめにしています。

冷蔵庫と冷凍庫の片付け？ 野菜室に１つ残っていた玉ねぎ、冷凍庫に潜んでいた鶏肉・ミックスベジタブル、そしてベーコンとを使ってスペイン風オムレツを作りました。 撮影を失念しましたが、ソースは、トマトとトマトケチャップとオリーブオイルと胡椒で作りました。

キャベツの価格高騰を受け白菜で代用し、そのほか、にんじん、もやし、かぶの葉で野菜炒めを作りました。 かぶは、実をラタトゥイユや千枚漬けやぬけ漬けなどにすることが多く、葉を味噌汁や炒め物にすることが多いのですが余すとこなく使えるのでとても重宝しています。 今回の味付けは、塩胡椒のほかに、頂き物の「MEG DUKKAH（メグデュカ）」という調味料を使いました。これは、アーモンド、カシューナッツ、クミン、胡桃、ごま、ブラックペッパーなどが入っており、ほんのり甘みのある複雑な味です。 正直なところ、メグデュカでの味の調整が不慣れでして、最後は鶏ガラを加えて味を整えました(^｡^)

小松菜ともやしを1分半ほど煮ます。 大きな鍋をお持ちであれば一緒に煮ても良いかと思います。 もやしは「かさ増し」に重宝しています。 味付けはめんつゆとごま油と炒り胡麻の3つです。 小松菜１袋ともやし１袋で作りましたがめんつゆは大３で十分です。 よくかき混ぜて冷蔵庫で1日寝かせると味が染みて美味しくいただけます。 胡麻は美味しそうに見せる魔法の調味料ですね。

えのきを酒で蒸してふっくらしたら、醤油、みりん、酢、豆板醤で味付けをします。 具材は、えのき２袋です。 味付けは、醤油大３、みりん大２、酢小１〜２、豆板醤小２です。 ピリッと辛い大人のなめたけは、ご飯にたっぷりのせたらご馳走です。

「ウィンナー、ジャガイモ、ブロッコリー、にんじん」といった写真映えする食材軍団は使わず、「大量な鶏むね肉、大量な玉ねぎ、少量のにんじん、少量のしめじ」でポトフをつくりました😊せめて最後のバジルでもふればよかったと後悔・・・。 味付けは、鶏ガラ、醤油、ローレル、胡椒、塩で整えています。 なお、今日は頂き物のちょっと高価なメグデュカ＠北海道という胡麻・アーモンド・ブラックペッパーなどが入った調味料を入れています。 美味しかったです。

いわしを４尾購入したので、２尾は焼いて食べて、２尾は梅煮にしました。 写真はいわしの腑近くの部位です。 腑を取り除いて煮たので見た目が悪くなってしまいましたが美味しくできました。 大根は、先に箸で切れるほど煮込みました。大根が煮えた後、いわし、ししとう、しめじを一緒に煮込み完成です。 味付けは、醤油、みりん、酒、生姜、こんぶ、そして、梅です。

いわしが４尾でなんとたったの３３０円でした‼️ グリルで焼いただけですが、とても美味しくいただけます。 グリルに水を入れ、網に油をつけて熱します。その間にいわしを水で綺麗に洗い鱗を落とします。キッチンペーパーで水気をとった後にいわしに塩を振ります。 それだけです・・・(^^)。 12分前

肉野菜炒めに入れ忘れたニラともやしを使って炒めものをつくりました。 味付けは、１）ガーリックパウダー、塩、胡椒、２）鶏ガラ、酒、醤油、胡麻油です。油を熱したフライパンにニラともやしを入れて１）を加えて炒めます。しんなりしたら２）を加えて味を整えます。味付けを覚えるのが苦手なので、得意の同じ比率の鶏ガラ：酒：醤油：胡麻油＝１：１：１：１（小１）です。

美味しくできましたが、残念ながらサクサク感が物足りませんでした。 ノンフライヤーは難しいです。再検討決定です（ ; ; ） 今回は、鶏肉を醤油、酒、生姜、にんにくのタレに漬け込み、その後、片栗粉をまぶして熱しました。次回は、サクサク感を出すために小麦粉を使ってみたいと思います。