ぶり大根

以前「さば大根」を掲載しましたが、今日は「ぶり大根」を作ってみました。

「ぶり」は霜降り（熱湯をかける）をした後、たっぷりの水に、醤油、、みりんとたっぷりの生姜と昆布を加えてじっくり煮込みました。ただし、今回は少し工夫があります。先に、大根を圧力鍋でおでんのように煮てからから、大根を煮た汁を鍋に移しぶりを煮るという手間をかけてみました。

箸で簡単に切れる大根とふっくらとしたぶりの組み合わせはとても美味しく仕上がりました。