居酒屋🏮未結

今日が一番上手に作れましたのでやっと写真掲載です(*^^*) ブロッコリーを焼いたのち、辛子と醤油と水＝１：１：１（ブロッコリー１本：250g程度につき、１＝小２としました）のタレを絡めたものです。 房は大きさをみながらカットし、茎は３分割で放射線状にカットします。...

寒くなると温かくてほっとする味が恋しくなります。 冬にかけて旬を迎え、店頭でよく見かける里芋を煮ました。 味付けは、出し汁に、醤油、みりん、酒、砂糖を加えて整えます。 調味料を単純化するのが好みでして、煮汁は、醤油：みりん：酒：砂糖＝１：１：１：１で取り敢えず作り、味見しな...

「なすとししとうのポン酢焼き」をつくるとししとうが余るので、レンコンと椎茸を使って塩麹炒めを作りました。 熱したオリーブオイルで具材を炒め、塩麹とみりんと胡椒で味を整えます。塩麹大２：みりん大１ぐらいの割合です。 今回は、丁寧にししとうを炒めてから引き上げ、椎茸を炒めてから...

なすは、縦半分に切ってから表面に切り込みを入れ、ごま油を熱したフライパンで表面から焼きます。表面３・４分、裏面３・４分程度焼いています。 ししとうは、焦げやすいので別のフライパンで少し炒めてから煮汁を入れてからナスと合流しています。ししとうが高い時は、オクラでも美味しくいただけます。 煮汁は、ポン酢と水＝１：３です。 お好みで大根おろしを添えて完成です。 味が薄い場合は、大根おろしにポン酢をかけてください。

ピーマンの胡麻和えの残りのピーマンで作りました。 豚ひき肉と玉ねぎのみじん切りをよくこねたのちに、酒と胡椒を加え更にこね、最後は片栗粉をまぶしたピーマンにしっかりとネタを詰めます。 ソースは、トマトのみじん切りにケチャップとオリーブオイルと胡椒を追加したものです。美味しくい...

具材は、かぼちゃ、ぶろっこりー、なす、きゅうり、かぶです。 タレは、酢、ワインビネガー、コンソメでつくっています。 焼く時は、熱したーオリーブオイルにニンニクを入れ香りが立ったら具材を入れ、適宜胡椒をふっています。 なお、具材の総量が多いため①②③④を別々のボールで作り最後に統合しています。 １）ネギは、エッグパンに並べ焼き筋が入るように焼きます。 ２）きゅうりとかぶを一緒にかぶの色がきつね色になるまで焼きます。 ３）１）と２）を一緒にして、その後タレをかけます。 ４）ブロッコリーは茎を３分、房は１分半茹でたのちに焼き、その後タレをかけます②。 ５）ナスとパプリカを一緒にナスがしんなりするまで焼き、その後タレをかけます③。 ６）かぼちゃは蒸篭で１２分蒸した後、タレをかけます。 総重量は1.5kgはあると思いますので、あまりお勧めしにくいのですが美味しいです。

ピーマンに指で穴を開け、中に麺つゆとごま油と胡麻を流し込み、電子レンジ600W、4分温めます。・・・それだけなのですが、美味しくいただけます。

保存食として作った最初のおかずかもしれません。 にんじん２本をつまぎりにして、オリーブオイル大２、酢大４、カレー粉小２、辛子小２ 粒マスタード小４（以上）、胡椒適量をかけて、揉み込みます。 カレー粉は風味、粒マスタードは舌触りと見た目、辛子は味の決め手のような気がします。

近所にはお母さんと息子さんが営む豆腐屋があります。猛暑の日も極寒の日も朝早くから豆腐を作ってくれています。 毎週、味噌汁の具として木綿豆腐を買いにいくのですが、今日は「生揚げ」を買いました。（ここでは「厚揚げ」ではなく「生揚げ」として売っています。）...

丸鶏のローストチキンです。とっても美味しいのでおすすめです。 まずは、前日の仕込みです。 丸鶏を洗ってキッチンペーパーでしっかり水気を取ります。次に、外と腹の中に、塩、胡椒、そして、すりおろしたニンニクを混ぜたものを塗り込みます。ここは手を抜かず隅々まで丁寧に塗り込むます。...