本まぐろの「あら大根煮」と「あら汁」

今日のお昼ご飯です。

近所の魚屋さんで本まぐろの「あら」が700g、499円で手に入ったので「あら大根煮」と「あら汁（ねぎ入り）」を作りました。


刺身で食べられる本まぐろは結構お高いので買ってません(^｡^)


「あら」は塩を振り臭みを出したのち、霜降りをして、氷水で綺麗に洗い、たっぷりの生姜とネギを入れて煮込みました。

血合でも臭みも消えてとっても美味しくいただけます。
大根は、箸で切れる程柔らかくしました。