居酒屋🏮未結

寒い冬は鍋が食べたくなります。 白菜1/4個、豚バラ薄切り400gと具材をたっぷり使った鍋です。 白菜と豚バラを丁寧に重ねて、生姜の千切りを乗せて煮汁で煮込むだけです。 煮汁は、水1.2L（６カップ）に対して、本だし大１、醤油大１、塩小1/2です。...

きんぴらの味付けは、通常、醤油、みりん、酒、そして唐辛子で味付けしています。 今日は、カレー粉、鶏ガラスープ、そして塩胡椒で味付けしました。 少し洋風になり美味しくいただけます。 カレー粉は風味をつける程度にしないと舌触りが悪くなりますので注意です。

かぼちゃ、玉ねぎ、人参、しめじをトマトで煮込んだものです。 味付けは、鶏ガラ、塩、胡椒、ローレル、ニンニクです。 ポイントは、電気圧力鍋の「肉じゃが」レシピモードの利用です。 かぼちゃが割れてしまったのが残念ですが、ほっくほっくにできました。...

漬物屋からぬか床を購入し、ぬか漬けをしています。 既に半年以上毎日かき混ぜて毎朝の食卓に欠かさず出しています。 漬けが甘い時もありますが、繰り返していると野菜を触った感触で漬かり具合がわかるようになってきました。 きゅうり、なす、大根、にんじん・・・美味しいです。

ピリ辛なめたけに次ぐ新たな常備菜です。 具材はあさり200g、玉ねぎ１個、生姜30gです。 味付けは、醤油大２、みりん大２、酒大２です。 これはきんぴらの味付けと同じです。１：１：１は覚えやすいので基本はこの割合にしてます。でも、リメイクできるので醤油を少なめに作るのも良い...

じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、いんげんを圧力鍋で煮てみました。 本当は肉じゃがを作ろうとしてたのですが、肉を入れ忘れて野菜の煮物に‼️ でも、これがとても美味しく仕上がりました。 具材は、じゃやがいも５個、にんじん４本、玉ねぎ１個半、いんげん適当です。味付けは、水500ml...

鯖大根を作る時に厚めに剥いた大根の皮と味噌汁を作る時に余ったごぼう、そして玉ねぎを入れてピリ辛きんぴらを作りました。 味付けは、醤油大２、みりん大２、酒大２、唐辛子２本です。 野菜を無駄なく使ったきんぴらは「居酒屋🏮未結」のお通しです 。

小松菜ともやしを1分半ほど煮ます。 大きな鍋をお持ちであれば一緒に煮ても良いかと思います。 もやしは「かさ増し」に重宝しています。 味付けはめんつゆとごま油と炒り胡麻の3つです。 小松菜１袋ともやし１袋で作りましたがめんつゆは大３で十分です。...

ナスを焼いて、ポン酢で味付けしました。 具材は、ナスと鰹節です。 ごま油を熱したフライパンにナスを皮面から焼きます。 皮面に切り込みを入れておくと火が通りやすいです。 味付けは、ポン酢：水＝１：３くらいです。味が濃いなと思ったら水を足してください。...

えのきを酒で蒸してふっくらしたら、醤油、みりん、酢、豆板醤で味付けをします。 具材は、えのき２袋です。 味付けは、醤油大３、みりん大２、酢小１〜２、豆板醤小２です。 ピリッと辛い大人のなめたけは、ご飯にたっぷりのせたらご馳走です。