大根の葉のバター炒め

近所のスーパーで沢山の葉がついた大根を購入できました！！

大根の葉をバター、ポン酢、そして、鶏ガラで炒めました。一晩冷蔵庫寝かしたらしんなりしてとても美味しくいただけました。

最近、大根の葉はなかなか手に入りません。大根の葉は、収穫後も新たな葉を作るために大根本体から水分と養分を吸収します。そうしますと大根本体がしおれ品質が落ちるため、葉を切り落として販売することが一般的だと思います・・・。

でも、こんなに美味しくいただける食材が廃棄されているのはとても残念です。