豚肉のゴーヤチャンプル

具材は、ゴーヤ、豚肉、絹豆腐、卵と至って普通です😅調味料は、ポン酢、ほんだし、塩、こしょう、酒を使っています。鶏肉を使うことがあるので「豚肉の」とつけました。

まずは下ごしらえです。 ゴーヤは塩揉みして5分ほど放置し水洗いしました。塩揉みすると苦味が減ると言われていますが別に減ったように感じません（そもそも、苦味大好きなので期待していません）。むしろ食感が増すと言われているのでしてとりあえず塩揉みします。 卵は、４個を使いほんだしを小さじ１／２を加えました。これがヒットでした。豚肉は、塩・こしょう・酒で揉み込んだ後に冷蔵庫で30分ほど寝かしました。

さ、調理です🍳。 まずは、豆腐を炒めます。じっくり焼いてサイコロステーキのように転がせるようになるまで炒めます。豆腐を焼いた後に豚肉を炒めて取り出します。その次にゴーヤを1分炒めて豚肉を加え、さらに1分炒めます。さ、急ぎます。豆腐を加えてポン酢をかけて混ぜ合わせたら卵の投下です。絡めて完成です‼️