居酒屋🏮未結

さつまいもの葉でお浸しをつくり、さつまいもの葉柄できんぴらをつくり、さつまいもの茎でガーリックバター炒めをつくりました。 さつまいもの茎はスジが多く改良の余地がありますが、葉と葉柄はとても美味しくいただけました。 主に根の部分を食べる大根、かぶ、さつまいもなどの根菜類の葉は手に入りにくくなりましたが、手に入った時は無駄なく調理しています。

あじが２尾で３９９円で購入できましたので「あじの塩焼き」にしました。 あじは、ぜいご（特有のかたいうろこ）、腹ワタ、背骨近くの血合、そして、エラぶたの中からエラを取り除き綺麗に水洗いします。水気をしっかり切った後、切り目を入れて仕込みが完了です。焼く前に塩を満遍なく振って焼...

今日のお昼ご飯です。 近所の魚屋さんで本まぐろの「あら」が700g、499円で手に入ったので「あら大根煮」と「あら汁（ねぎ入り）」を作りました。 
刺身で食べられる本まぐろは結構お高いので買ってません(^｡^)
 「あら」は塩を振り臭みを出したのち、霜降りをして、氷水で綺麗...

豆腐ハンバーグは、以前掲載したことありますが「サルサソース添える」という進化を遂げました‼️ 豆腐ハンバーグは、茄子と玉ねぎを塩・胡椒味で炒め、冷ましてから木綿豆腐と合い挽き肉と卵とを混ぜ合わせ、片栗粉をまぶして焼きます。...

妻のお弁当としてサンドイッチを作りました。 １つは鶏むね肉の生姜焼きサンド、もう一つは卵サンドです。 まずは、パンにバターと辛子とマスタードでつくったソースを薄く塗ります。鶏むね肉の生姜焼きサンドは、キャベツ、スライスチーズ、玉ねぎ、キャロットラペを挟み、マヨネーズをかけて...

３回の試行錯誤を経て、だいぶ納得できる出来栄えになりました(^^) 前回から変更したことは３つあります！！ 1つ目はハーブの変更です。香りが強いローズマリーをやめてタイムとスイートバジルを利用しました。２つ目は、添える野菜にも下味をしっかりつけて数時間置くことにしました。3...

今日のご飯は、新幹線の中でいただく自作弁当です。 鶏むね肉とレンコンなどの野菜のの煮物、ラタトゥイユ、ピーマンとにんじんの味噌炒め、あまり物野菜のカレーきんぴら（大根の皮、かぶの葉の根元（胚軸／はいじくの上部）、にんじんの皮など）、ぬか漬け、ゆで卵、そして、おにぎりです。昼から酎ハイ１本を夫婦で分けていただきました。

昨日の鶏むね肉のロール焼きで余った鶏肉を転用しました。 具材は、鶏むね肉、レンコン、こんにゃく、そして、パプリカです。 鶏むね肉は、醤油、酒、酢で下地をつけます。 こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、レンコンはしっかりと酢水につけてから半月切りにし、そして、それぞれを茹で...

鶏むね肉をのばして、榎茸とネギを巻いてフライパンでじっくりと焼きました。 鶏むね肉の下味は塩・胡椒・小麦粉です。 焼き上がったらたたいた梅とみりんと醤油で作った梅ダレをつけて食べました。 綺麗に巻くのが難しいです。実は・・・綺麗に巻けた部分を撮影しました(^｡^)

KALDIのタイカレーにオイスターソース、頂き物のトマトベースのソース、そして頂き物のネパールの辛味調味料アイジャンを加えてカレーをつくりました。 具材は、鶏むね肉、ナス、玉ねぎ、レンコン、オクラです。 冷凍庫の奥底にあった鶏むね肉、ナスのポン酢焼き浸しでフライパンに並べる...