居酒屋🏮未結

初めて大根の下茹でをしました。 大根は、2cm程度に輪切りにした後、皮を剥き、面取りをし、十字に隠し包丁を入れ、その後下茹でをしました。下茹では、鍋に大根がかぶるくらいの水を入れ、そこに生米を入れて煮込みました。沸騰後15分後程度煮込みました。その後、用意しておいた煮汁に移...

茹でたアスパラ、ミニトマト、そしてホタテ（缶詰）を、酢・砂糖・昆布で漬けていただきました。これも暑い夏にぴったりのつまみです。

暑い夏はどうしてもさっぱりしたものが食べたくなりますのでミニトマトをぬか床に漬けてみました。とてもフレッシュ感が増しました。 ぬか漬けをしている方は、ぜひ試してください。

錦糸卵（薄焼き卵）を鉄のフライパンで焦がすことなくつれました‼️おそらくネット検索しても今回のフライパンの使い方は出てこないと思いますので記します。 １）フライパンを中火で煙が出るまで熱します。1分以上です。 ２）火を止めて油を入れ、キッチンペーパーで隅々まで拭います。...

具材は、ゴーヤ、豚肉、絹豆腐、卵と至って普通です😅調味料は、ポン酢、ほんだし、塩、こしょう、酒を使っています。鶏肉を使うことがあるので「豚肉の」とつけました。 まずは下ごしらえです。 ゴーヤは塩揉みして5分ほど放置し水洗いしました。塩揉みすると苦味が減ると言われていますが...

ビタクラフト（Vita Caft）の スーパー 鉄エッグパンを買いました。長方形なので当たり前かもしれませんが、フライパンより綺麗にできます。道具の力を借りた１品かもしれません。卵に、だし汁と乾燥桜エビ、水で戻したひじきを加えました。

カレイ3匹で３９９円‼️これはお買い得です。買うしかない。 まずはいつもの通り、（夫婦で）焼きで2匹をいただき、（夫婦で）残りの1匹を大根を添えて煮込みいただきました。 大根は箸で切れるほどじっくり煮込み、その後カレイを追加して仕上げました。

今日のお昼ご飯は、鰹のたたきをメインとました。 薬味をたっぷり使って、「辛子」の味付けがポイントです。暑い夏でも食欲をそそります。味付け、盛り付けはまだまだ完成に至りませんが、もう少しで自信が持てそうです。

近所の魚屋で「たらのあら」が300g、399円で手に入りました❗️(^｡^)のでカレー粉を使って煮込むことにしました。 煮汁は、水にカレー粉、鶏ガラ、生姜、そしrて胡椒を加えて味を整えました。まず、煮汁に銀杏切りした大根と玉ねぎを入れて大根がしんなりするまで煮込みます。次に...

以前「大人のポテトサラダ」で豆板醤を加えた辛い🌶️ポテサラを掲載しました。 あれから、辛さを控え、マヨネーズを減らすなど味付けを工夫してきました。 現在の味付けは、酢（大１０）、ワインビネガー（大２）、醤油（大2）、豆板醤 （小２）、マスタード（...