居酒屋🏮未結

鰹のたたきを店頭で見かけるようになりました。鰹のたたきは、初鰹（春～初夏）と戻り鰹（秋）がありますが、今は５月ですので初鰹かもしれません。 鰹のたたき200g程度を、辛子小１、酢大２、醤油大１、胡麻油大１、胡麻で和えたのち、冷蔵庫で1時間程度寝かせて味を馴染ませました。...

ご近所さんのホームパーティーにお呼びいただき数品持ち寄りした時の一品です。 アボカド３個をミニトマトの半分より少し大き目に切り、ミニトマト１パック分（18個くらいでしょうか）を半分に切り、レモンを大２かけておきます。その後、オリーブオイル小3、醤油小3、胡椒適量を加え混ぜま...

レンコンは通年を通して購入できるので「旬」忘れてしまいますが秋から冬にかけての１０月～２月頃が甘みを増して美味しいようです。 まず、酢水に皮付きのままレンコンを浸して放置しておきます。気が向いたころ皮を剥いて輪切りして、切りながら酢水に放置しておきます。 慌てないようにレンコンを茹でる前に甘酢をつくっておきます。 甘酢は、酢と水を１：１の分量に対して、好みの甘酸っぱさになるよう砂糖を加えて、そして赤唐辛子を加えています。塩は入れていません。 さ、レンコンを茹でて、甘酢に漬けるだけです。 レンコンの茹で時間は好みによりますが5分にしました。

夏に向けて冷凍庫の在庫整理をしています。夏は、お酒とコーヒーに氷が必要なので冷凍庫のスペースを確保は大切です。 今日は、余っていた冷凍の鮭と 焼売 を使い、ホイル蒸しを作りました。セイロを使うだけでオシャレに見えます。 材料は、キャベツ、しめじ、玉ねぎ、そして、鮭と焼売です...

夏に向けて冷凍庫の在庫整理をしています。夏は、お酒とコーヒーに氷が必要なので冷凍庫のスペースを確保は大切です。 今日は、冷凍のミックスベジタブルを使い、コールスローサラダを作りました。 材料は、キャベツ、シーチキン、そして、ミックスベジタブルです。味付けは、酢、胡椒、マヨネ...

夏に向けて冷凍庫の在庫整理をしています。夏は、お酒とコーヒーに氷が必要なので冷凍庫のスペースを確保は大切です。 今日は、冷凍イカと冷凍エビの一掃です。見た目を華やかにしたくブロッコリーとミニトマトを添えています。 味付けは、コンソメ、胡椒、にんにく、酒、オリーブオイルです。...

大根、キャベツ、玉ねぎをたっぷり使ってつくりました。 味付けは、カレー粉、鶏ガラ、胡椒、生姜です。 今回工夫したポイントは、１）大根の厚さを1cm程度と薄めの銀杏切りにして火を通りやすくしたこと、２）大根と玉ねぎを先に煮てから、次いでたらを加え、最後にキャベツを加えて煮たこ...

キャベツ、ニラ、にんじん、玉ねぎをたっぷり使った肉野菜炒めを作りました。 味付けは、お決まりのパターンですが、ニンニク、塩、胡椒、鶏ガラ、オイスターソース、醤油、そして、片栗粉（水でときます）です。 今回工夫したポイントは、豚肉を最初に炒めたのち、フライパンから出して焼きす...

今日の昼ご飯は、いわし大根煮をメインとしました。 食卓には、いわし大根、蓮根と椎茸とししとうの塩麹焼き、ナスのポン酢焼き、小松菜ともやしと油揚げのナムル、そして、玄米を並べました。

冷蔵庫と冷凍庫の片付け？ 野菜室に１つ残っていた玉ねぎ、冷凍庫に潜んでいた鶏肉・ミックスベジタブル、そしてベーコンとを使ってスペイン風オムレツを作りました。 撮影を失念しましたが、ソースは、トマトとトマトケチャップとオリーブオイルと胡椒で作りました。