（自称）料理家・随筆家・作家・写真家・画家ブログ

本サイトは、気ままな主夫（サイトオーナー）が「主に」家庭料理を掲載している料理ブログです。
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ローストチキン

鶏のもも肉を、はちみつ、醤油、ニンニク、塩胡椒、オリーブオイルで味付けしています。甘しょっぱい味わいも美味しく頂けます。

鶏むね肉のハーブグリル（Ver3）

３回の試行錯誤を経て、だいぶ納得できる出来栄えになりました(^^) 前回から変更したことは３つあります！！ 1つ目はハーブの変更です。香りが強いローズマリーをやめてタイムとスイートバジルを利用しました。２つ目は、添える野菜にも下味をしっかりつけて数時間置くことにしました。3...

鶏むね肉の煮物

昨日の鶏むね肉のロール焼きで余った鶏肉を転用しました。具材は、鶏むね肉、レンコン、こんにゃく、そして、パプリカです。鶏むね肉は、醤油、酒、酢で下地をつけます。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、レンコンはしっかりと酢水につけてから半月切りにし、そして、それぞれを茹で...

アクアパッツァ

タラの切り身で作りました。味付けは、コンソメ、ニンニク、塩・胡椒です。今日は、アサリとはまぐりが安く買えたので沢山入れてみました。寒い時は、温かいスープまで頂ける料理は喜ばれます。

鯵（あじ）の開き

今日のご飯のメインは「鯵の開き」です。小ぶりですが4尾399円で購入できました‼️ 妻と2尾ずつ分けて、頭、骨、そして尾まで余すとこなく美味しくいただきます。魚さんありがとう。今日も乾杯🍺

あじの塩焼き

あじが２尾で３９９円で購入できましたので「あじの塩焼き」にしました。あじは、ぜいご（特有のかたいうろこ）、腹ワタ、背骨近くの血合、そして、エラぶたの中からエラを取り除き綺麗に水洗いします。水気をしっかり切った後、切り目を入れて仕込みが完了です。焼く前に塩を満遍なく振って焼...

かぶの梅和え

かぶをイチョウ切りにして、かぶの葉を小口切りして、一緒に塩揉みします。５分ほど放置して、しんなりとしたら水切りしてビニール袋に入れます。味付けは、大きめのかぶ1つに対して、醤油　小１、みりん　小１、そして梅　６個です。ビニールの上から少し揉み味を馴染ませます。簡単料理ですが、酒の肴として楽しめます。

さつまいもの葉・葉柄・茎

さつまいもの葉でお浸しをつくり、さつまいもの葉柄できんぴらをつくり、さつまいもの茎でガーリックバター炒めをつくりました。さつまいもの茎はスジが多く改良の余地がありますが、葉と葉柄はとても美味しくいただけました。主に根の部分を食べる大根、かぶ、さつまいもなどの根菜類の葉は手に入りにくくなりましたが、手に入った時は無駄なく調理しています。

大根の煮物

初めて大根の下茹でをしました。大根は、2cm程度に輪切りにした後、皮を剥き、面取りをし、十字に隠し包丁を入れ、その後下茹でをしました。下茹では、鍋に大根がかぶるくらいの水を入れ、そこに生米を入れて煮込みました。沸騰後15分後程度煮込みました。その後、用意しておいた煮汁に移...

ポテトサラダ（ver2）

以前「大人のポテトサラダ」で豆板醤を加えた辛い🌶️ポテサラを掲載しました。あれから、辛さを控え、マヨネーズを減らすなど味付けを工夫してきました。現在の味付けは、酢（大１０）、ワインビネガー（大２）、醤油（大2）、豆板醤（小２）、マスタード（...

こんにゃくとちくわのピリ辛きんぴら

こんにゃくを塩揉みして少し放置してから水洗いして臭みを取り除きます。５分程度茹でてから、胡麻油を熱したフライパンでちくわと一緒に炒めます。味付けは、酒：醤油：みりん＝３：２：２（大さじ２）です。赤唐辛子を加えるとピリ辛なきんぴらとなりおいしく頂けます。今日も美味しくお酒をいただけます。

ポテトサラダ（ver1）

豆板醤とマスタードを入れた辛いポテトサラダです。じゃがいも、にんじん、玉ねぎは蒸して柔らかくしました。じゃがいもとにんじんは蒸し器で12分程度（柔らかくなるまで蒸します。）、玉ねぎは3分程度蒸しました。ある程度粒が残る程度にじゃがいもを潰して、フライパンで炒めながら、酢...

今日のご飯

ブルスケッタ

ガーリックトーストに、トッピングとして「アボカドディプ」と「トマトとモッツァレラチーズ」を添えました。少しオシャレな感じです。少し残念なことに、すりおろしたニンニクが緑に変色してしまいました。変色防止策として、すりおろしたニンニクにオリーブオイルや塩を混ぜて保存することで空気を遮断し、酸化を防ぐことができるようですので試したいと思います。

サンドイッチ

妻が友人と昼食持参で出かけたのですが、会場に入る前にベンチでサックと食べられるものが良いとのリクエストを受けてサンドイッチを作りました。辛子バターを塗ったパンにグリーカールを乗せて、卵と鶏むね肉を挟みました。卵サンドは、ゆで卵ときゅうりのピクルスを細かくしてマヨネーズで和えました。鶏肉サンドは、鶏肉を生姜・醤油・みりんで一晩浸けたものを、ニンニクを油で熱してから焼きました。妻のはバーガー袋で包み渡しましたが、自分のはお弁当箱にいれました。一人で食べます。

鯵（あじ）の開き

今日のご飯のメインは「鯵の開き」です。小ぶりですが4尾399円で購入できました‼️ 妻と2尾ずつ分けて、頭、骨、そして尾まで余すとこなく美味しくいただきます。魚さんありがとう。今日も乾杯🍺

お弁当

今日のご飯は、秩父ミューズパーク＠埼玉県で紅葉をみながらいただく自作弁当です。約５００本のイチョウ並木がちょうど見頃です。自分の作る食事は茶色が多いのに弁当箱も茶色です・・・笑

気ままなトピック

気ままな主夫の家庭料理以外の料理関連トピックを掲載しています。

かぼちゃのホイル焼き＠キャンプご飯

食器類の金継ぎ

生姜焼き弁当

常備菜

居酒屋🏮未結の常備菜です。５品程度用意してあります。

親しい方と気兼ねなく、すぐに宴を開始できるようにしています。

ポテトサラダ（ver2）

以前「大人のポテトサラダ」で豆板醤を加えた辛い🌶️ポテサラを掲載しました。あれから、辛さを控え、マヨネーズを減らすなど味付けを工夫してきました。現在の味付けは、酢（大１０）、ワインビネガー（大２）、醤油（大2）、豆板醤（小２）、マスタード（...

酢レンコン

レンコンは通年を通して購入できるので「旬」忘れてしまいますが秋から冬にかけての１０月～２月頃が甘みを増して美味しいようです。まず、酢水に皮付きのままレンコンを浸して放置しておきます。気が向いたころ皮を剥いて輪切りして、切りながら酢水に放置しておきます。慌てないようにレンコンを茹でる前に甘酢をつくっておきます。甘酢は、酢と水を１：１の分量に対して、好みの甘酸っぱさになるよう砂糖を加えて、そして赤唐辛子を加えています。塩は入れていません。さ、レンコンを茹でて、甘酢に漬けるだけです。レンコンの茹で時間は好みによりますが5分にしました。